シェフの紹介

オーナーシェフ 川上 英紀 　４9歳

東京のイタリアンレストランで料理の勉強を開始、当時シェフはフレンチシェフがイタリア料理を考案されておりフレンチテイストのイタリアンを学び、後に京都のカジュアルなイタリアンでスーシェフとして学んできた料理を提供する。その後シェフとしてイタリアンをベースに焼き肉店、製パン・複合店などの運営に携わる。後、３０歳で独立開業するが６～７年間の赤字経営で苦戦し、事業の難しさを経験。３年間経営の勉強をしながらの運営をする。４０歳ようやく経営者としてスタートラインに立て、１０年間の負債に葛藤中。その中４５歳で新型コロナウイルスの感染状況に奮闘し、この３年間色々な事にチャレンジ中のシェフ！

もちろん今までの仕事を継続もしつつ、新しい事や楽しい事を取り入れ、事業復活になる様頑張ってます。

川上の料理は優しい味付けにこだわった、具材とソースのバランスを味わって頂きたいと思っております。

【TAVOLAの沿革】

2005年　４月　タヴォラをオーナーシェフとして席数17席の路地裏店を開業

2009年１０月　一階カウンター9席、二階22席の店舗に増改装

2020年１１月　パスタソースのネット販売を始める『惣菜製造業免許の取得』

2020年１２月　『TAVOLABOシェフ』でYouTubeチャンネル開設

2021年　１月　洋酒類ネット販売を始める『通信販売酒類小売業免許の取得』2024年3月終了

2022年　２月　ブログ開設『事業復活の軌跡となる予定のブログ』

2022年　9月　YouTube内で『YouTubeShort』を開始（数本目で初バズった⁉47万再生）

2022年１０月　新商品『イタリアンキーマカレー』の発売

2022年１２月　店頭のリニューアル

2024年　1月　土,日曜日のモ-ニング営業スタ-ト